近日，一组关于中国餐饮行业的最新数据引发了广泛关注。据统计，今年1月至11月，全国范围内新注册的餐饮相关企业数量达到了313.9万家，而企业存量更是攀升至1670.1万家，这一数字已超越了去年全年的1558.4万家，实现了8.5%的增长。
回顾去年，众多行业人士因疫情后的市场空白，纷纷涌入餐饮领域，尤其是来自教育和房地产行业的创业者。他们共同推动了餐饮企业的迅速扩张，去年全年新开餐饮企业数量高达400多万家。
然而，中国餐饮业的竞争之激烈，早已成为业界常态。与其他国家相比，这种竞争尤为突出。以美国为例，其人口不到中国的四分之一，但餐饮企业数量却仅为65万家。这一对比，无疑凸显了中国餐饮市场的巨大潜力和残酷竞争。
尽管今年新注册餐饮企业的数量预计比去年减少约100万家，但仍有大量创业者对餐饮行业充满热情。在他们看来，餐饮作为人们日常生活中的必需品，具有不可替代的地位。即便在经济压力增大的背景下，人们可以削减其他开支，但餐饮消费却难以避免。因此，餐饮行业被视为中国人最后的商业生命线，也是消费的坚实防线。
抖音平台上的变化，更是直观地反映了餐饮行业的这一趋势。过去，探店博主们常常展示高档餐厅的奢华美食，如帝王蟹等。而如今，他们则更加接地气，推荐经济实惠又美味的街边小店。这种转变不仅吸引了大量观众的关注，也带动了中小餐饮企业的生意。
例如，明星潘玮柏近日在抖音上分享了自己在杭州一家普通面馆用餐的经历。这家面馆的环境朴素，不锈钢台面上摆放着各种卤味。潘玮柏对碗中的拌川赞不绝口，甚至护食不让经纪人分享。这一视频引发了网友们的热议，许多人纷纷前往打卡。
探店博主们对内容的调整，正是基于对市场变化的敏锐感知。他们发现，观众更加关注经济实惠的美食，因此纷纷转向这一领域。这种转变不仅提升了探店视频的互动量，也带动了餐饮消费的增长。据官方数据显示，全年有144万家中小餐饮企业因抖音探店而增收超过425亿元。
探店达人的兴起还为就业市场带来了新的机遇。许多家庭宝妈、自由职业者、高龄群体等弱势群体通过探店获得了收入，提升了经济独立性。截至2024年11月，抖音平台上已有336万人靠探店获得了收入。
这一新业态的兴起，不仅拉动了餐饮消费和就业，还促进了社会资源间的自我整合。在餐饮行业存量增速萎缩的背景下，这一成绩尤为难能可贵。社科院相关课题组对抖音上的探店达人进行了问卷调研，发现探店达人的背景构成多元，具有包容性强的特点。他们为当地年轻人提供了就业机会，帮助实现了在地就业。
总之，抖音探店作为一种新兴的内容形式，正在悄然改变着餐饮行业和就业市场。它不仅为观众带来了实惠的美食体验，也为餐饮企业带来了更多的客源和收入。同时，它还为弱势群体提供了就业机会，促进了社会资源的优化配置。这种自下而上的拉动作用，无疑为餐饮行业和就业市场注入了新的活力。
