永辉超市上海“复刻”胖东来模式，金山万达店成首秀
近日，永辉超市在上海金山万达广场开出了首家“学习胖东来”自主调改门店，开业初期便引发了广泛关注，人流如织的景象一度成为社交媒体上的热议话题。
这家门店的改造，不仅从外观上焕然一新，更在服务、商品结构和动线布局等方面进行了全面升级，深度借鉴了河南许昌知名零售品牌胖东来的成功经验。
进入门店，首先映入眼帘的是一块便民服务电子屏，上面列出了包括自助宠物寄存、熟食凉拌、自助取冰、面包分切、肉类绞馅、鱼类切片等在内的40项贴心服务，这些正是胖东来一直以来的招牌服务。该店还增设了胖东来自有品牌专区，引入了多款网红商品。
在商品结构上，永辉超市金山万达店进行了大幅调整，下架了9418个单品，新增商品6753支，新增商品比例超过63%，调整后的商品结构接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比也达到了20%。这样的调整，旨在满足消费者日益多元化的需求。
动线布局方面，门店过道被大幅拓宽，取消了强制动线，增加了收银台数量，扩大了鲜食区域，增设了烘焙馆和低温日配区。同时，调改后门店员工的工资平均增幅约30%，员工满一年还可享受10天带薪年休假，这些举措无疑提升了员工的工作积极性和服务质量。
永辉超市副总裁、全国调改项目组负责人王守诚表示，选择金山万达广场店作为上海“首改”门店，是因为该店在顾客调改意愿问卷调查中呼声较高，且一直表现不错，是上海的“头部店”。公司与万达广场的合作也颇为顺畅，双方评估后认为该店适合进行调改。
然而，永辉超市在上海所面临的挑战并不少。随着德国超市品牌奥乐齐、麦德龙、山姆会员店等外企商超的纷纷入驻，上海零售市场竞争日益激烈。永辉超市要想在这样的环境中脱颖而出，仅靠胖东来的成功经验是不够的。
事实上，永辉超市近年来一直在努力进行变革。从2021年到2023年，公司连续三年亏损，2024年前三季度营收同比下滑12.14%至545.5亿元，净亏损0.78亿元。在这样的背景下，永辉超市选择了从供应链体系和企业组织与文化入手，进行深层次的变革。
永辉超市内部已把2025年最核心的一项工作定为调改店。截至2024年底，公司已完成了31家门店的调改，预计春节前调改门店数量至少达41家。这些调改门店，不仅从服务、商品结构和动线布局等方面进行了全面升级，更在供应链管控和自主品牌开发上下了大功夫。
未来，永辉超市能否凭借胖东来的魔力，在上海零售市场中占据一席之地，还需拭目以待。但可以肯定的是，只有不断创新和变革，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
